作り方

1. ズッキーニとじゃがいもは薄いいちょう切り、玉ねぎは薄ぎりにする。飾り用のズッキーニは、1㎝の角切りにする。
2. 鍋にバターをいれて1の玉ねぎを透き通るまで炒め、ズッキーニ、じゃがいもを加える。
3. 分量の水をいれ、ブイヨンの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。
4. 粗熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌して鍋に戻し。好みの濃度になるように牛乳を調節しながら加えて温める。
5. 塩、こしょうで味を整え、器に盛りつけ、飾り用にグリルしたズッキーニを添える。

レシピ作成：くまもとふるさと 食の名人/野菜ソムリエ上級プロ　持田　成子