作り方

1. ズッキーニを縦半分に切る。宝蔵で形をつけたあと、スプーンで中身をくりぬく。（くりぬいた中身は刻んでおく。）耐熱皿にズッキーニを並べ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wd で2分加熱する。
2. フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、1の刻んだズッキーニと玉ねぎのみじん切りをさっち炒める。バットに入れて冷ましておく。
3. ボウルに豚挽き肉、2のタマネギとズッキーニをいれて、塩 こしょう ナツメグを加えてもみこんで詰め物を作る。
4. 1のズッキーニに。3を均等に詰め。粉チーズをかけて、ミニトマトをのせる。
5. 180℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。焼き上がったら、器に盛りパセリを散らす。
   

レシピ作成：くまもとふるさと 食の名人/野菜ソムリエ上級プロ　持田　成子